Cultiver le fenouil

Le fenouil, membre de la famille des Apiacées, est l’une des plus anciennes plantes cultivées en Europe centrale et méridionale. Cette plante potagère, reconnue pour ses propriétés médicinales, se décline en plusieurs variétés. Les plus courantes sont :

• Le fenouil de cuisine (ou fenouil bulbeux)
• Le fenouil commun (ou fenouil doux)
• Le fenouil sauvage (ou fenouil amer)

Le fenouil peut être cultivé aussi bien au potager en pleine terre que sous serre.

Les graines de fenouil

Les graines sont disponibles dans le commerce spécialisé (pépinières, jardineries) ainsi qu’en supermarché, sous différentes variétés.

Semis des graines

Le fenouil peut être semé en barquettes pour une culture précoce ou directement en pleine terre.

La période de semis en barquettes s’étend de début avril à mi-juin. (Attention : certaines nouvelles variétés de fenouil doivent être semées dès le début du printemps).

• Plantez les graines à environ 1 cm de profondeur.
• Placez la barquette sur le rebord de la fenêtre. La plante a besoin d’une température comprise entre 20 et 22°C pour germer.
• Une fois que la plante a germé et que de nouvelles feuilles se sont développées (environ 5 semaines après le semis), le jeune plant peut être repiqué en pleine terre.

Périodes de semis en pleine terre :

• Fenouil de cuisine : avril à fin juin
• Fenouil commun : avril à août

Repiquage des jeunes plants / Semis en pleine terre

• Le fenouil préfère un sol sableux ou argileux. Pour une culture réussie, choisissez un emplacement chaud et ensoleillé.
• Lors du repiquage en pleine terre, retirez délicatement la motte avec le jeune plant du pot et plantez-la profondément dans le sol.
• Pour le semis direct en pleine terre, plantez les graines à 1 cm de profondeur.
• Respectez un espacement d’environ 50 cm entre les plants.
• Le fenouil a besoin d’un sol humide et riche en nutriments. Il est donc essentiel d’assurer un arrosage suffisant et d’enrichir le sol avec du compost avant le semis et environ cinq semaines après.
• Pour répondre aux besoins élevés en azote du fenouil, il est recommandé d’utiliser un engrais.
• Période de récolte : mi-octobre à fin octobre.

Après la récolte, le fenouil peut être conservé plusieurs semaines à la cave.

Autres conseils pour une culture réussie :

• Renforcez la plante en buttant légèrement la terre autour du pied.
• Protégez la plante contre le gel en la couvrant de paille, de sable, de branchages, de film plastique ou de voile d’hivernage.