Eén-Pot Gerechten: Snel en Gemakkelijk Koken

Geen zin om uitgebreid te koken of een berg afwas te doen? Ontdek hier 4 heerlijke vegetarische één-pot gerechten die je met slechts één pan bereidt.

Inhoudsopgave

• One-Pot Pasta Primavera
• One-Pot Tomatenrijst met Mozzarella
• Veganistische Linzenstoofpot
• One-Pot Citroen Gnocchi

One-Pot Pasta Primavera

Een smakelijke pasta met veel groenten, snel te bereiden.

Ingrediënten (4 porties):

• 500 g Farfalle
• 1 liter Groentebouillon
• 1 Ui
• 2 Wortelen
• 1 Broccoli
• 200 g Erwten
• 200 g Kerstomaatjes
• 200 ml Room
• Basilicum naar smaak
• 1 el Olie
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Bereiding:

1. Pel en snipper de ui. Snijd de wortelen in dunne reepjes. Verdeel de broccoli in roosjes en was deze. Laat de erwten uitlekken. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
2. Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui één minuut op middelhoog vuur.
3. Voeg de wortelen, erwten en kerstomaatjes toe en bak ze twee minuten mee.
4. Voeg de pasta, bouillon en room toe. Breng aan de kook en roer af en toe.
5. Voeg na vijf minuten de broccoliroosjes toe. Laat nog ongeveer vier minuten koken tot alles gaar is.
6. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met basilicum.

Tip: Andere pastasoorten zoals Penne of Rigatoni zijn ook geschikt. Houd rekening met de variërende kooktijden.

One-Pot Tomatenrijst met Mozzarella

Een smaakvolle rijstschotel die eenvoudig in één pan te maken is.

Ingrediënten (2 porties):

• 300 g Jasmijnrijst
• 200 ml Tomatenpassata
• 250 g Cherrytomaatjes
• 1 Ui
• 3 tl Tomatenpuree
• 600 ml Bouillon
• 125 g Kleine mozzarella bolletjes
• Olie naar smaak
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• Basilicum naar smaak

Bereiding:

1. Pel en snipper de ui. Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
2. Verhit wat olie in een grote pan of wok. Fruit de ui, tomaten en tomatenpuree kort aan.
3. Spoel de rijst goed af onder de kraan.
4. Voeg de rijst, bouillon en tomatenpassata toe. Doe het deksel op de pan en laat 15-20 minuten koken. Voeg indien nodig extra water toe om aanbranden te voorkomen.
5. De rijst is gaar wanneer het gerecht klaar is. Garneer met mini mozzarella bolletjes, basilicum en kruiden.

Veganistische Linzenstoofpot

Een voedzame en volledig plantaardige stoofpot.

Ingrediënten (3 porties):

• 250 g Groene linzen
• 3 Wortelen
• 800 ml Groentebouillon
• Halve stengel Bleekselderij
• 5 Aardappelen
• 1 Ui
• 1 el Currypoeder
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• Peterselie naar smaak
• Olie naar smaak

Bereiding:

1. Schil en snijd de wortelen, aardappelen en bleekselderij in blokjes. Pel en snipper de ui.
2. Verhit wat olie in een pan en fruit het gesneden groenten aan op middelhoog vuur. Voeg het currypoeder toe.
3. Voeg na enkele minuten de linzen, bouillon, zout en peper toe. Laat ongeveer een half uur sudderen met het deksel op de pan.
4. Was en hak ondertussen de peterselie fijn.
5. Serveer de stoofpot met de gehakte peterselie.

One-Pot Citroen Gnocchi

Een snel en fris gnocchi gerecht met citroensmaak.

Ingrediënten (2 porties):

• 600 g Gnocchi
• 200 ml Room
• Chilivlokken naar smaak
• 20 g Parmezaan
• 1 Teentje Knoflook
• Boter naar smaak
• Olijfolie naar smaak
• Zout naar smaak
• Sap van 0,5 Bio-citroen
• Rasp van 0,5 Bio-citroen

Bereiding:

1. Rasp de schil van een halve citroen en pers het sap uit. Hak de knoflook fijn.
2. Verhit boter, olijfolie en de gehakte knoflook in een pan. Fruit kort aan.
3. Voeg de citroenschil en chilivlokken toe en laat verder fruiten.
4. Voeg de room en gnocchi toe. Breng aan de kook en roer.
5. Voeg het citroensap toe en laat enkele minuten sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt.
6. Voeg indien nodig wat heet water toe als de saus te dik wordt.
7. Roer de Parmezaan door de gnocchi zodra deze de juiste consistentie hebben bereikt.