Verzamel eetbare wilde planten in juni - met 3 recepten

Juni is een uitstekende maand voor het oogsten van eetbare wilde planten. Verse, aromatische wilde kruiden kunnen nu worden verzameld en in de keuken worden gebruikt voor salades, thee, kruidenboter of huismiddeltjes.

Te verzamelen wilde kruiden in juni

• Giersch: Te vinden aan bosranden, in tuinen, parken en schaduwrijke plekken. Jonge bladeren zijn geschikt voor salades, pesto, soepen of kruidenkwark. Oudere bladeren kunnen beter worden gestoofd.
• Brandnetel: Groeit aan wegbermen, dijken en vochtige weiden. Kan als spinazievervanger, in smoothies, als thee of gedroogd worden gebruikt. Jonge bladeren kort blancheren om prikken te voorkomen.
• Witte klaver: Te vinden op weiden, in lichte bossen en langs velden. Fijngehakt geschikt voor salades, thee of kruidenboter. Zeer zacht van smaak, ideaal voor gemengde kruidengerechten.
• Grote weegbree: Groeit op weiden, wegbermen en in tuinen. Jonge bladeren in salades, oudere als thee of bij hoest. De knoppen smaken licht paddenstoelachtig en zijn lekker om te bakken.
• Duizendblad: Te vinden op droge weiden, wegbermen en dijken. De fijne, varenachtige bladeren kunnen als saladekruid, thee of ter verfijning van kruidenboter worden gebruikt. De bloemen zijn geschikt als decoratie en voor siroop.
• Hondsdraf: Groeit op vochtige, halfschaduwrijke plekken, zoals in tuinen of bij muren. Het kruid is kruidig-aromatisch en kan worden gebruikt in salades, boter of smeersels. Vanwege de krachtige smaak met mate doseren.
• Paardenbloem: Vrijwel overal te vinden. De bladeren zijn geschikt voor bittere salades, de bloemen voor gelei of siroop. Bladeren vóór de bloei zijn milder.
• Pimpernel: Groeit op droge, zonnige weiden en langs wegen of akkers. De kleine, fijngekartelde bladeren hebben een mild-nootachtig, licht komkommerachtig aroma en zijn klassiek in groene saus, salades, kwark of bij spaghetti. Niet meekoken, maar vers gebruiken.
• Waterkers: Groeit in en langs schone beken en bronnen. Bevat veel vitamines en voedingsstoffen. Vers te gebruiken in salades, sandwiches, als topping of in soepen. Alleen verzamelen op veilige, onbelaste wateren. Grondig wassen voor consumptie. Te onderscheiden van bitter schuimkruid door de ronde, sappige bladeren aan lange, holle stengels.

3 Recepten met wilde kruiden

• Wilde kruidensalade met paardenbloem:

  • Ingrediënten: 2 handenvol jonge paardenbloembladeren, 10 madeliefjes, 4-5 radijsjes, azijn, pompoenpitolie.
  • Bereiding: Was de paardenbloem en madeliefjes, snijd de radijsjes in dunne plakjes. Meng alles en breng op smaak met azijn, olie, zout en peper.

• Wilde kruidenzout voor opslag:

  • Ingrediënten: 75 g kruiden, 250 g zout.
  • Bereiding: Was en droog de kruiden. Verwerk ze tot een pasta. Meng met zout. Verdeel het mengsel op een bakplaat en laat drogen. Bewaar in glazen potten.

• Spaghetti met pimpernel:

  • Ingrediënten: 250 g spaghetti, 1 handvol pimpernel, 4-5 zongedroogde tomaten, 3 el olijfolie.
  • Bereiding: Kook de spaghetti. Hak de pimpernel en tomaten fijn. Meng met de spaghetti en olijfolie, breng op smaak met zout.

Tips voor het verzamelen van kruiden

• Identificatie: Verzamel alleen planten die u absoluut zeker kunt identificeren. Gebruik een determinatiegids indien nodig.
• Verzamelplaatsen: Kies voor schone locaties, zoals ongerepte weiden, bosranden of tuinen, ver weg van drukke wegen of bemeste landbouwgebieden.
• Opslag: Gebruik een katoenen doek of mand in plaats van een plastic zak om de kruiden vers te houden.
• Duurzaamheid: Verzamel alleen wat u nodig heeft en laat voldoende over voor de natuur en anderen. Vermijd het uit de grond trekken van planten.
• Alternatief: Overweeg het zaaien van wilde kruiden in uw tuin of op het balkon.